Bacalhau Espiritual

Resolvi fazer esta receita para abrir o Blog primeiro por estarmos na Semana Santa, segundo porquê lembrei que mainha sempre a faz nesta época e me deu uma saudaaaade, rs...esta é uma receita Portuguesa. Gente é muito, muito gostoso, é extremamente cremoso e é bem fácil de fazer. Para os que não são muito experientes vou dar algumas dicas chave do sucesso!!!!

Vamos a Receita:

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau dessalgado (Vc já encontra o bacalhau congelado sem sal nos supermercados, caso não encontre deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes)
1 Cenoura Grande Ralada
2 Cebolas médias cortadas em 1/2 lua
3 dentes de alho cortados
100 ml de azeite extra virgem
250 ml da água de cozimento do bacalhau
500 ml de leite
2 pães de sal amanhecidos (Cassetinho, francês...é tudo a mesma coisa)
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento
1 lata de creme de leite sem soro
Sal
Pimenta do Reino
Nóz Moscada
Queijo Parmesão Ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, desfie groceiramente e reserve.
Tire a casca dura do pão, depeje 250 ml de leite sobre os eles e reserve.

Prepare um molho branco:
Derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar um pouco, desligue o fogo acrescente a água do bacalhau, 250 ml de leite, mexendo sempre, acrescente o creme de leite sem soro, uma pitada de sal, pimenta do reino e nós moscada. Ligue o fogo e deixe cozinhar, quando estiver fervendo está pronto. Desligue o fogo e reserve.

Refogue a  cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes, acrescente a cenoura deixe refogar por aproximadamente dois minutos, acrescente o bacalhau deixe cozinhar por mais 3 minutos mexendo sempre, acrescente os pães úmidos, mexa, acerte o sal.
Coloque metade do molho branco na mistura e mexa por um minuto.

Unte uma forma com azeite, despeje a mistura e por cima o restante do molho branco, polvilhe com parmesão a gosto. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos para gratinar.

Dicas da Chef.

Bacalhau: Cuidado com a pele e espinhas para não ficar no bacalhau.
Molho Branco: se seu molho encher de bolinhas não se desespere, termine o cozimento, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Parmesão: Um parmesão fresco ralado na hora faz toda a diferença.